Viterbo,Tenuta Bertarello

L’azienda agricola Bertarello, a Vetralla nella provincia di Viterbo, è da un paio d’anni una di quelle mete da soddisfare. Mi immagino un casale antico, porte in legno, muri usati, ma non di quei pezzi che sanno di non curato, quelle che respiri la storia.

Olio Extra Vergine che più di così non si può, un blend oppure un monocultivar canino selezione oro. Lo assaggio e percepisco che “c’è”. Una trasformazione entro le 6 ore, una raccolta appena prematura che conferisce toni piccanti memorabili. In bocca persiste e mi permetto di dire che piace a chi cerca l’olio quello “di carattere” ,  L’OLIO. E’ verde smeraldo, limpido, lo definiscono di notevole densità.

Se penso alla proprietaria, Beatrice, mi ritrovo nell’espressione per cui l’azienda è il suo capo: di notevole densità. Una donna con energia, piccante, “densa”, immagino nasconda le sue debolezze. La bottiglia è elegante, e il font mi ricorda che la femminilità è la differenza che serve alle cose per essere veramente grandi.

AZIENDA AGRICOLA BERTARELLO di Beatrice Peruzzi
Strada Pontarello, 88 | Località Tre Croci | 01019 Vetralla (VT)
M +39 339 1232340
bea@bertarello.it

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